Las lechugas llamadas Baby leaf son pequeños brotes tiernos, que se recolectan con un tamaño que oscila entre los 8 y los 12 centímetros.

Estas verduras son atractivas por su frescura y la diversidad de formas, colores y sabores. Pueden comprender hojas de lechugas como lollo rosso, batavia, red leaf, etc.

Los ciclos de producción son muy rápidos teniendo recolecciones a los 35 días de la siembra. Las producciones se destinan en su mayoría a IV gama y el resto para mercados gourmet.

Las plantas se siembran en altísimas densidades que alcanzan los 8 millones de semillas por hectárea.