El lavado es una etapa común en la manipulación postcosecha y procesado de frutas y
hortalizas en la que la carga microbiana superficial del producto puede ser reducida, pero donde el agua de lavado, si no está adecuadamente tratada, puede ser una fuente de
contaminación. Con el fin de prevenir o al menos reducir el riesgo de contaminación
microbiológica durante el lavado se recomienda la utilización de agentes desinfectantes
en el agua de proceso. Durante décadas, el cloro ha sido el desinfectante de elección en
la industria hortofrutícola. Sin embargo, las alertas alimentarias asociadas a la detección
de subproductos de desinfección tales como trihalometanos y cloratos están suponiendo
grandes pérdidas ya que existen límites máximos autorizados por la Unión Europea por
encima de los cuales estos productos son rechazados. Una de las líneas del grupo de
investigación del Cebas-Csic es la mejora del proceso de lavado para garantizar la
seguridad microbiológica evitando los riesgos químicos.

Descarga su presentación en: https://webmail.csic.es/bigfiles/descarga.php?l=18925492b&t=1477550112&f=Desinfeccion_Proexport_Gil.pdf     

CITROSOL desarrolló en los años 2010-11 los sistemas CITROCIDE, primero para
pimientos y posteriormente para tomates. Con ellos no solo pueden lavarse los productos
hortofrutícolas en condiciones higiénicas sin producir subproductos de la desinfección,
como los cloratos, si no que se controlan los podridos poscosecha tanto de los pimientos
como de los tomates, con eficacias que alcanzan el 100%, evitando la inmensa mayoría
de las reclamaciones de calidad que pueden producirse por esta causa.
En la actualidad CITROSOL esta extendiendo esta tecnología al lavado de otras frutas y
hortalizas en IV gama, y a productos tales como el aguacate y el boniato.